Teurastamon Portti

Annos

Luonnonlaidun burger ja Västerbotten ranskalaisia (L) 15 €

Nyt on erinomaisia uutisia herkullisen ruuan ja kestävän elämäntavan ystäville. Luonnonlaidunliha on naudanlihaa, jonka kasvatuksella on myönteisiä vaikutuksia suomalaisen luonnon monimuotoisuuteen. Nimensä mukaisesti sitä saadaan luonnonlaitumilla vapaana laiduntavista eläimistä, Kosken kartanon herefordeista. Luonnonlaitumilla laiduntaminen on yksi harvoista ruoantuotantotavoista, joka parantaa monimuotoisuutta. Laidunnus säilyttää muuten katoamassa olevia perinneympäristöjä ja niillä asuvia yhä harvinaisemmiksi käyviä eläin- ja kasvilajeja, kertoo Fredrik von Limburg Stirum Kosken kartanolta. Näitä perinneympäristöjä ovat mm. kedot, niityt ja metsälaitumet. Uhanalaisesta lajistostamme neljäsosa on täysin riippuvaisia niityistä ja laitumista. Naudoille laiduntaminen on luonnollista ja lajinmukaista elämää. Luonnonlaiduntilalla eläimet liikkuvat paljon, laiduntavat läpi sulan ajan ja talvikaudellakin ne pääsevät vapaasti liikkumaan tarhoissa. Ravintona eläimet syövät monipuolisesti luonnossa eläviä kasveja sekä heinää ja säilöheinää, eikä niitä lihoteta rehuviljalla.

Now there is excellent news for lovers of delicious food and a sustainable lifestyle. Natural pasture meat is beef whose cultivation has positive effects on the diversity of Finnish nature. As the name suggests, it is obtained from animals that graze freely on natural pastures, the Herefords of the Koske manor. Grazing in natural pastures is one of the few ways of food production that improves diversity. Grazing preserves otherwise disappearing traditional environments and the increasingly rare animal and plant species that live in them, says Fredrik von Limburg from Stirum Koske Manor. These traditional environments include e.g. fields, meadows and forest pastures. A quarter of our endangered species are completely dependent on meadows and pastures. Grazing for cattle is a natural and species-appropriate way of life. On a natural pasture farm, the animals move around a lot, graze throughout the thaw, and even in the winter season they can move freely in the pens. As food, the animals eat a variety of wild plants as well as hay and silage, and they are not fattened with fodder grain.